怎样使苹果削皮后不变色？
解答：
要使苹果削皮后不变色，可以采取以下措施。
首先，可以在削皮前将苹果浸泡在盐水中，盐水的浓度为每升水中加入一茶匙盐。这样可以防止氧化酶的活性，减少苹果暴露在空气中的时间。
其次，削皮后可以将苹果浸泡在柠檬水中，柠檬中的柠檬酸可以抑制苹果的氧化反应，防止其变色。
最后，削皮后的苹果可以涂抹一层蜂蜜或者果汁，形成一层保护膜，防止氧化反应的发生。这些方法可以有效地延缓苹果削皮后的变色过程。
苹果削皮后怎样才能不变色
阻止苹果变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。
在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。
其它方法如下：
1、把切开的苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。3、用沸水烫苹果。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可。
怎么样才把苹果削皮后不变黄
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。 最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味怎样使削了皮的苹果不变黄
苹果削好皮，切成块后，立即用冷盐开水（淡淡的，不要太咸）过一下就可以了。
