正宗高压锅清炖羊肉如何清炖?
一羊肉,这会下冷水焯去除杂质片去浮沫
二羊肉放入高压锅内,加入红枣,枸杞,葱姜蒜,压制45分钟
三出锅前加入适量的盐即可
正宗清炖羊肉怎样做
1、食材:羊肉1斤、料酒一瓶盖、葱两根、老姜10g、花椒10粒、山楂2颗、干桔皮5g、盐适量。
2、将羊肉浸泡在凉水中,约2小时,中间换一次水。
3、用清水将羊肉清洗干净,切成小块。
4、在锅中倒入适量的清水,把切好的羊肉倒入锅中。
5、大火烧开后,倒入料酒,撇去浮沫。
6、然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂。
7、盖上锅盖,转小火慢炖2小时左右。
8、把山楂和桔皮捞出,加入适量的盐调味。
9、继续炖20分钟左右,关火就可以了。
如何做清炖羊肉?
先将羊肉焯水,然后姜片和花椒炖煮,最后调入调味料即可,具体做法如下:
主料:羊肉2000g
辅料:盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤一:准备羊肉,切大块清洗。
步骤二:烧一锅水,先焯水。然后清洗干净血沫。
步骤三:另起一锅水放入焯水的羊肉,放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。
步骤四:煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。
步骤五:取一小碗,放入芹菜末和葱末,以及盐和味精,舀入羊肉汤即可。
步骤六:成品。
注意事项:
1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
清炖羊肉清炖排骨的正宗做法?
把羊肉或排骨剁成寸断,洗净,冷水下锅,葱姜,料酒,水开撇去浮沫,放花椒,大料,草果,大肉放桂皮,羊肉不放桂皮,香叶,小茴香,山楂,白芷,良姜,豆蔻,陈皮,盐,冰糖,煮至肉烂汤浓即可
清炖羊肉怎么炖
清炖羊肉做法如下:
主料:羊肉400克、山药100克。
辅料:葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。
步骤:
1、上药削皮切块。
2、羊肉切块。
3、羊肉冷水入锅加料酒,焯水。
4、锅中放水加羊肉,葱,姜,蒜,花椒,八角。
5、中火炖10分钟。
6、加山药,枸杞,转小火炖十分钟。
7、加盐,出锅。
炖羊肉清炖羊肉怎么炖
清炖羊肉的炖法如下:
主料:羊肉、大葱、生姜。
辅料:料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。
1、炖羊肉,一定要买带皮羊肉,把表面残留的毛清理掉,洗干净,然后切成小块,放进清水中浸泡一小时,把血水泡出来,能减小腥味,并且避免汤色发黑。
2、切一些葱段、姜片,锅里倒入一些清水,放入洗干净的羊肉,加入一些葱段、姜片,再倒一大勺料酒,开大火焯水,煮出浮沫后用勺子撇掉,那是残留的血水,然后捞出用水冲洗干净。
3、另起锅,锅里放入一小块猪油,融化后倒入焯过水的羊肉,用小火煸炒一会儿,炒至颜色金黄,炒出羊肉中的脂肪,让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉,这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。
4、加入葱段、姜片炒香,倒入汤锅中,加入足够多的开水,加入2片白芷,再加一勺料酒,不用盖盖子,用大火煮20分钟。
5、当汤色变成奶白后,盖上盖子,小火继续炖30分钟。白萝卜洗干净,去皮后切块,放入锅中,加入适量食盐,再炖20分钟。
6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀,即可盛出,撒上葱花、香菜末,好吃的萝卜炖羊肉就做好了,味道特别鲜美。