香辣虾的做法，香辣虾怎么做好吃，香辣虾的家常做法？
解答：
香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。
怎么做香辣虾家常做法
香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。
香辣虾的家常做法
1、用料：虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜。
2、步骤：土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用；龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。煮后捞起备用；
3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减；洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更；大葱切段备用；
4、油烧成七成熟后，下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龙虾、料酒炒3-4分钟；放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅。
家常香辣虾怎么做
食材准备：对虾1000g、土豆1个、红椒1个、油100克、白芝麻2克、白糖5克、小葱5根、生姜一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣1汤匙、花椒5克、老抽1茶匙、干辣椒5个。
1、饭店做这道菜，虾是下油锅炸，家庭做不用浪费这么多油，改为炒也可。
2、配菜除了土豆，还可以用红薯、藕片、香芹等，根据个人喜好随意。
3、香葱和香菜均可。
家常做法——
1、对虾淘洗干净；
2、土豆去皮，红椒和小葱洗净；
3、虾去须，去枪，挑出虾线，放少许料酒和盐腌制10分钟；
4、土豆红椒切成条；
5、油热五成，下土豆条炸；
6、土豆条炸成金黄色捞出；
7、多余的油倒出，剩的油中下虾，炒到变色捞出；
8、另起油锅，豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，炒出红油；
9、下土豆条红椒条炒；
10、虾入锅，放盐、生抽、老抽调味，炒2分钟，起锅前放白糖，撒上葱段翻炒两下，出锅。
