鸽子蛋和鸡蛋营养对比是什么?
鸽子蛋与鸡蛋的营养成分相似，但营养含量不同，微量元素的含量上也略有差别。
首先，鸽子蛋和鸡蛋的营养含量不同，从营养成分来说，鸽子蛋和鸡蛋所含的营养成分基本相同，但是鸽子蛋的大小几乎等于鸡蛋的一半，所以一个鸽子蛋的总营养大概等于半个鸡蛋。
其次，两者的营养成分基本相同，但微量元素的含量略有差异。例如，鸽子蛋的脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋，但是，叶酸、维生素A、核黄素等的含量少于鸡蛋。
选购技巧：
1、买鸽子蛋千万别去菜市场，菜市场的鸽子蛋大多是假货，就算是真货，也大都是菜鸽蛋。
2、好鸽子蛋对着阳光看稍有些透明，毫无色素斑点样残留，如果有的话，那么100％就是假货。
3、鸽子蛋煮熟后蛋白透明，口感会非常细腻。如果蛋白是白色，毫无疑问是假货。
4、不要贪便宜购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋！这样的鸽子蛋多含有很多细菌，不宜食用。
鸽子蛋比鸡蛋营养吗
鸟类所下的蛋的主要成分差异不大。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。
各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%，单饱和脂肪酸占46%-47%，其他部分是多不饱和脂肪酸，占23%-26%。
从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样，彼此的营养成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差别。
鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊，并不像大家想象的那样，鸽子蛋更健康，营养价值更高。
