小型西餐厅厨房需要哪些设备？有什么方面？
按照各式西餐及服务的要求，大致要做好以下方面：
1、 对餐厅所有岗位人员开展强化培训，使之了解西餐经营管理的现状和发展趋势。
2、 接受先进的餐厅管理思想，学习先进的管理经验，增强西餐销售观念。
3、 提高西餐的菜肴质量，满足贵宾的消费需要和心理，从而保持和提高高层次消费的客源量。
4、 调查消费者的需求，分析市场的特点，开拓和扩大西餐厅的客源，增加更新西菜菜肴的品种和服务形式，争取进一步提高西餐厅的营业额。
5、 西餐厅管理人员，既要根据餐厅管理的一般内容和方法，又要根据西餐厅的特殊规律，花力气做好以下工作：
（1）按两餐厅的各种服务方式的不同特点，开展西餐厅的全员岗位培训和考核，扎扎实实地提高服务员的外语水平和服务水准，使之适合外宾要求。
（2）添置西餐厅的经营需要的保温设备和专用餐车、专用餐具、物料用品。
（3）认真地对厨师进行正宗西餐厅制作工艺的技术培训，使酒店的西式菜肴食品符合通常的质量要求。
（4）健全西餐服务规程。
西餐厅的厨房设备
西餐厅厨房的设备：蒸烤箱、平扒炉、速冻柜、炸炉、面火炉、保鲜柜。
1、蒸烤箱
对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。
2、平扒炉
主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。
3、炸炉
对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。
4、速冻柜
西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。
5、面火炉
热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。
6、保鲜柜
不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。
开一个中高档的西餐厅，厨房需要哪些设备和餐具？
开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些设备和餐具：
1、上4下_的炉头
2、牛扒煎台
3、油炸炉
4、Sauce保温炉
5、三个连为一体水槽
6、消毒柜
7、小工具机器
9、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台
西餐主要的有：
1、上4下_的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000
2、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥18000
3、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥25000
4、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000
5、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥2500
6、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥2500
7、消毒柜
8、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、、、
一个五星级的正统西餐厨房设备大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？
