肉类的营养成分
营养成分。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，例如烧鸡等，可大大提高食欲。
肉的营养成分
肉的营养成分：
1. 蛋白质：肉中的蛋白质含量较高，是人体生长和修复组织的主要来源。不同的肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉和鱼肉等，它们的蛋白质含量有所不同。其中，鱼类和禽肉被认为是优质蛋白质的来源。
2. 脂肪：肉中的脂肪含量也较高，特别是饱和脂肪和胆固醇，这些物质对心血管健康有潜在的风险。不同的肉类脂肪含量也不同，例如牛肉、羊肉、猪肉等含有较多的饱和脂肪，而鱼肉则含有较多的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。
3. 矿物质：肉中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等。这些矿物质对于维持人体正常生理功能和免疫健康至关重要。
4. 维生素：肉是维生素B族和维生素A等重要营养素的良好来源。这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和能量产生至关重要。
5. 碳水化合物：肉中几乎没有碳水化合物，其主要提供能量的来源是脂肪和蛋白质。
