老酸奶和酸奶的区别
酸奶早已不再是新鲜事物了，它是许多人日常饮食中不可缺少的一部分。而在酸奶的基础上，出现了老酸奶，那么老酸奶和酸奶的区别究竟在哪呢？
制作工艺不同
酸奶和老酸奶的制作工艺有所不同。酸奶是直接加入乳酸菌进行发酵的，而老酸奶是先将酸奶挑出一部分，再加入新鲜牛奶进行再次发酵。这样制作出来的老酸奶味道更浓郁，口感更醇厚。
酸度程度不同
酸奶和老酸奶的酸度程度也不同。酸奶的酸度一般在PH值4.5左右，而老酸奶的酸度则更高，通常在PH值5.5左右。这也是老酸奶口感更酸的原因之一。
营养价值有所不同
虽然酸奶和老酸奶在营养价值上都非常优秀，但是由于老酸奶经过了二次发酵，其中的乳酸菌数量和种类更多，颂尘羡因此可能会更有益于改善肠道菌群，提高免疫力等方面的作用。
适宜人群不同
由于老酸奶的酸度更高，口感更重，因此对于一些胃肠不适的人来说，饮用老酸奶可能会加野拍重症状。而酸奶则相对更容易消化吸收，适合更广泛的人群。同时，对于需要减肥的人来说，酸奶更适合他们的饮兄裂食需求。
结语
综合来看，老酸奶和酸奶有着各自的特点，选哪种饮品应该根据自己的口味和身体状态进行选择。无论是酸奶还是老酸奶，都是非常健康的饮品，经常饮用对人体有很多好处。
鲜酸奶和酸奶的区别？
鲜酸奶所含营养物质相比酸奶多，而且酸奶是经过发酵的，其中含乳酸杆菌，有调节肠道的功能.但是在口感方面，鲜酸奶口感不如酸奶口感好，酸奶经过发酵的时间较长，酸奶中的乳酸菌能更好的在奶中发酵。
“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3％。
而含乳饮料只含1／3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以蛋白质含量只有不到1％，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。
酸奶凝酪和酸奶的区别
1、酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.
2、酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、带纯去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其中运熟成。天然蠢培咐乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
