新菜刀使用前怎么处理
新菜刀使用前，处理的方法有：
第一步、首先需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味。可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。
第二步、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来。右手拿刀倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行，如下图所示这样，刀的正反面都是同一原理的磨刀。
第三步、菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了。
刚买的菜刀怎么开刃
用生锈的刀切菜会怎么样？
一般来讲生锈的菜刀建议不使用。因为它产生的锈是氧化的铁，会对于里面的一些化学成分做出反应，通常会再切菜时混入一些不干净的东西，故而影响健康。同时生锈的菜刀锈到一个程度会很脆，如果使用过于用力锈会脱落，我相信你不希望在菜里吃到锈渣。
刚买的菜刀怎么开刃？
刚买的菜刀怎么开刃是大家经常讨论的，其实吧开刃的方法超级简单，具体操作如下：
首先准备一块上好的磨刀石，一碗干净的水，最好就是井水，若没井水，自来水也可，然后我们需要一颗持之以恒的心，然后拿出我们的新菜刀，为我们的新菜刀开刃，开刃要有耐心，须左边磨刀两下，右边磨刀三下，按着这个节奏，磨下去，直到开刃，之后用水冲洗干净，便可以用了。
新刀具买回来怎么处理
新刀具买回来怎么处理是很多人都有的疑问，一般来讲新菜刀买回后，要“开刃”。因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利，运输搬运那多危险呀，新菜刀买回后要“开锋”，磨后才能家用使用。很多人都认为刀买回后就能可切菜切肉使用了，那就大错特错了。新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”来开锋。千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了！特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！
