怎么样辨别一把刀具的好坏？
1。主要看棒材的好坏，和涂层！2。刀具拿到手中，掂一掂重量，刀具好的话，则刀的重量 会重一些，棒材的好坏，将直接影响刀的质量。3。再看一下涂层。现涂层仍以国外，特别是德国等一些欧洲 国家领先。4。然后看一下刀刃表面，以免购到已经用过的刀。再就是看刀的激光雕刻，现在的正规公司，都会将刀的型号，和品名用激光在刀上打上标记！另外就是看包装盒是否是全新的！现行业中领先的刀具是瑞士和德国以及日本的刀具，质量没得说但单价也较贵，国内一般的企业短期内还承受不起！后起之秀的台湾虽刀具品牌较多，但其中也有一些质优价便的刀具，更适合中国日益倔起的工业！
想买把菜刀，怎样分辨菜刀的好坏？
（1）刀身：要求光滑而平展，没有裂纹和毛刺。（2）刀把：要求手感好，牢固，手握非常舒服，没有裂缝的更好。（3）刀口：要求均匀、平直，其夹钢没有裂痕、纯正。刀口没有过火或退火的现象，即不会发黄或发蓝。（4）硬度：用一把菜刀斜压住另一把菜刀，从刀背的上端往下端推移，若打滑，则说明是钢；若留有刀印在刀背上，则表示此菜刀钢质软硬比较适度；若没有痕迹，则说明此刀太硬。
