剁椒鱼头最简单的做法
剁椒鱼头最简单的做法如下：
主料：鱼头1个。
辅料：剁椒酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、生姜1块、蒜瓣1个、香葱3根、盐适量、油2适量、香菜2棵、清水适量、醋适量。
1、清洗处理好鱼头，刮干净鱼鳞，取掉残余的内脏。
2、生姜切片，香葱切成段，然后用料酒、盐、醋和生姜、葱段腌制鱼头二十分钟。
3、锅烧热，倒入油，待油热后放入剁椒，翻炒几下关火备用。
4、把腌制好的鱼头用清水冲洗一下，蒜瓣剁成泥铺在鱼头上，再铺上一层翻炒好的剁椒，水开后，上锅蒸二十分钟。
5、出锅，撒点香菜即可食用。
剁椒鱼头怎么做？
鸿运当头 剁椒鱼头的做法
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把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。
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2
用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。
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切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。
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把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。
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取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！
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成品图欣赏
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鸿运当头 剁椒鱼头的成品图
