正宗香椿酱怎么做 制作香椿酱的方法
1、食材：香椿500g、盐40g、油120g、粗辣椒面40g、细辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。
2、将香椿放入清水中浸泡五分钟。
3、捞出放入漏篮中用清水冲洗。
4、锅中水开后加入10g盐、20g油。
5、在锅中放入香椿。
6、用筷子搅动，焯水两分钟。
7、待香椿变软变色后捞出控水。
8、切掉香椿根部。
9、将香椿切碎，切好后放入盆中。
10、加40g粗辣椒面、40g细辣椒面。
11、加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g盐。
12、浇上100g热油，搅拌均匀即可。
香椿酱怎么做好吃
香椿酱
主料
鲜香椿 辣椒面
香椿酱的做法步骤
1. 新鲜香椿洗干净，沥干水，用盐腌制，用塑料袋封闭好放入冰箱，一天后拿出。此时，直接拿出去晾晒干以后，炒腊肉也是非常好吃的。
2. 将腌制好的香椿切成细末。
3. 加入花椒粉，蒜末，辣酱面，葱末。
4. 锅里烧热油，均匀泼在香椿上，过程中可以搅拌，根据自己口味添加辣椒。
5. 泼完油后，用筷子搅拌均匀。也可以少量的放入味极鲜。
6. 然后装入瓶子内。冷却后放入冰箱。吃的时候随时拿出来就可以啦！
正宗香椿酱的做法
正宗香椿酱的做法如下：
工具/材料：香椿芽、葱花、蒜末、盐、味精、辣椒面、白芝麻、油、盆、水、锅。
1、把香椿芽择一下，把香椿芽上比较硬的老梗都掰掉不要，然后把香椿全部清洗干净，多冲洗几遍，把上面的灰尘都冲洗掉。
2、锅里水烧开后，直接把香椿放入开水锅里焯水，把香椿烫至颜色变绿就可以了，然后把香椿控水捞入盆里面。
3、香椿再过下凉水，再用两手使劲拧干香椿上面的水分，然后把香椿全部切得短一些，切好的香椿装入碗里备用。
4、往锅里倒入稍微多一点的油，油微热的时候加入葱花和蒜末，用小火慢慢地炒出葱蒜的香味，然后把切好的香椿倒入锅里面翻炒，炒大约两分钟，往锅里加入盐调味，加入一勺味精进去翻炒均匀。
5、然后往锅里加三勺粗一些的辣椒面进去，转小火翻炒，炒出辣椒的香辣味，最后再加入一把熟的白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。
香椿的挑选
1、看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
2、看颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了。
3、看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明老了，梗越硬香椿越老。
4、闻味道，购买香椿时如果能闻到清香味，说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲臭椿，是不能食用的。
香椿酱的做法 香椿酱是怎么做的
1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系，将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出。
2、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥。
3、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中。
4、在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的。
5、吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了 。
香椿酱怎么做好吃
好吃的香椿酱做法如下：
材料：香椿芽、豆油、大蒜、老姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、高度白酒、食用盐、辣椒面、花椒面、清水。
工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、勺子、筷子、玻璃罐。
1、香椿芽洗干净后放入锅中，水开焯水1分钟并高温消毒。
2、控水捞出来，放到一个干燥无水的碗里。
3、挤干水分，把它切碎。
4、大蒜、老姜切成末。
5、炒锅倒油烧热，油热后，转小火，加入一勺红油豆瓣酱，再放入大蒜、姜末、豆豉。
6、小火炒出红油后，再加入一勺甜面酱，炒出酱香味，关火，倒入干燥无水的大碗里。
7、倒入切碎的香椿碎，加入辣椒面、花椒面。
8、往锅里倒入豆油，油热后倒入碗中，用筷子搅拌均匀。
9、加入一勺高度白酒杀菌增香，加入食用盐，搅拌均匀后装入玻璃罐密封保存。
