鸡蛋羹的家常做法步骤是什么？
家常鸡蛋羹的做法就是打好鸡蛋，放入葱、油等辅材，上火蒸30分钟左右就可以了，具体步骤如下：
所需材料：鸡蛋3个，食盐适量，葱适量，油适量，水适量。
1、把准备好的鸡蛋打入碗中。
2、把葱切碎。
3、鸡蛋搅拌均匀。
4、放入盐和水。
5、放入油和葱花。
6、放入锅内蒸半小时左右。
7、完成。
注意事项：
1、不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
2、如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。
鸡蛋羹的做法是什么？
主料：鸡蛋2个。
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量。
1、鸡蛋磕入碗中。
2、用筷子打散，加入一点点盐搅匀。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡。如果觉得嫌费事也可以不过滤。
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。
鸡蛋羹的正确做法是什么啊？
材料：鸡蛋、凉开水、盐、厨房纸巾、香油
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋羹的技巧
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
蒸鸡蛋羹正确做法
蒸鸡蛋羹正确做法如下：
工具/材料：鸡蛋、盐、水、保鲜膜、牙签、蒸锅、葱花、香油。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。水的量要适中，太多会蒸成蛋花汤，太少则会使蛋羹变得硬。
2、过滤蛋液，去掉蛋液中的絮状物。
3、用保鲜膜封住碗口，但要用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
4、把装有蛋液的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5、取出后撒上葱花、香油等调料即可食用。
