红烧肉的做法 家常
红烧肉的做法家常
红烧肉是一道美味的家常菜，制作的关键在于火候和调料的掌握。首先，选用五花肉作为主要食材，切成均匀的小块，焯水后捞出备用。
然后，在锅中加入适量的油，放入冰糖炒至融化，再加入肉块煎至两面金黄。接下来，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
最后，加入适量的水，用小火炖煮40分钟左右，直到肉质软糯、色泽红亮即可。
红烧肉的做法
做红烧肉的做法如下：
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
红烧肉的家常做法？
主料：五花500g、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜适量。
吃着碗里望着锅里的红烧肉的做法
1、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分
2、准备炖肉料，葱切大段，姜切片
3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味
4、将肉块下锅翻炒
5、炒到变色之后连同炖肉料一起盛出
6、将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。
7、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉。
8、煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。
红烧肉怎么做?
操作步骤如下：
1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。
7、大火收汁，边收汁边翻炒。
8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉的做法+家常？
食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙。
做法：
第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。
第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，改刀切成均匀大小的长方条，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了。
第六步：等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可。
怎么做红烧肉
制作红烧肉需要准备一些新鲜五花肉，冰糖，八角，生姜片，大葱，料酒，老抽，生抽，盐，五花肉切成方块，大葱切段，生姜切片，锅里面加入适量的开水，把五花肉放进去烫一下，然后再捞出来清洗干净，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去，用小火慢慢炒出糖色，再放进锅中，等到开始冒烟的时候，冰糖已经变成了深褐色，八角生姜片大葱放进去，翻炒出香味，然后再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出来，加入适量清水，料酒，老抽，生抽，盐，大火煮开再改成小火煮一个小时，等到汤汁差不多收干的时候，就把大葱，八角，生姜片捞出来，大概5分钟左右，用中火把汤汁收浓，红烧肉就做好了。
红烧肉的技巧
制作红烧肉想要做的好吃，那么掌握一定的技巧就非常重要，制作之前可以把肉放到凉水里面浸泡10分钟，加一些料酒，可以达到去除腥味作用，可以把血水去除，当然浸泡的时间也不宜过长，然后还需要注意浸泡好的肉切成块状，放到锅里面煮一下血水去除，这样也能够达到去除脏东西作用。
接下来的一步非常重要，需要用小火慢慢的炖煮60分钟，这样肉的软硬度就更好，如果火候太大，肉质变得太软也不好吃，快要好的时候用大火收汁，时间上面的把控也非常重要，一定不能太长，每一个细节把握好以后，才能够把红烧肉做得更加美味。
