熏腊肉用什么熏 熏腊肉怎么做好吃
熏腊肉用什么熏
腊肉用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。
松柏和香蒿等含有芳香物质，随着随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。这样熏制出来的腊肉更加香，风味独特。
熏腊肉怎么做好吃
原料：
腊肉 土豆 红辣椒 生抽 油盐
制作：
1. 准备好原材料；
2. 将腊肉放入锅中， 加入适量的水和少许油；
3. 小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来；
4. 加入土豆片进去翻炒
5. 再加入适量的生抽和少许水；
6. 大火煮开，转为小火煮上三--五分钟；
7. 加入红辣椒进去翻炒；
8. 最后加入盐调味；
烟熏腊肉清洗方法
1、碱面
先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水
泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
腊肉用什么熏最香？
01
想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。
传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的；现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。
1、松柏树枝
松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火，熏出的松柏烟带着少量的松柏油，附着力也比较强，猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。
2、橘子皮
橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料，经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。
3、花生壳
花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟，同时花生壳自身也会产生比较香的味道，用花生壳熏制会比较香。
4、具有香味的调料用品
想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。
