腊鸭怎么煮才好吃
腊鸭焖芋头
用料
主料
小芋头8个
烟熏腊鸭腿两个
辅料
花生油
40克
盐
1克
生抽
20克
料酒
30克
姜
1块
干辣椒
5克
腊鸭焖芋头的做法
1.
先把食材准备好。芋头是昨天焖饭剩下的，有点少，大家都吃不够，哈哈！
2.
用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水份。
3.
把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。
4.
起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会。
5.
淋入料酒炒匀。
6.
放入芋头翻炒一会。
7.
倒入适量清水，焖十分钟左右。
8.
撒入少许盐炒匀。腊鸭腿一般都有咸，可以先尝一下味道再决定要不要加盐。
9.
淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。
腊鸭焖芋头成品图
烹饪技巧
腊鸭和芋头的味道相互渗透，芋头中融入浓浓的腊味，咸香绵软，吃一口忘不了。喜欢的朋友们赶紧试试吧！这菜下酒又下饭，简单易做，
腊鸭怎样煮才好吃
香辣腊鸭好吃
鸭子是煮熟后再熏制的，肉质紧实浓香，回味久久，配上一杯米酒就最有味道了！难怪人们趋之若鹜。
主料
腊鸭半只
辅料
花生油一勺
精盐一撮
辣椒几个
姜丝适量
步骤1
腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块
步骤2
用水煮两次，最大可能去除咸味
步骤3
煮好的鸭肉控干水
步骤4
锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味
步骤5
翻炒至微微收汁即可出锅
香辣腊鸭成品图
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烹饪技巧
腊鸭子非常咸，煮一次将水倒掉后尝尝味道，如果还是很咸，再加水煮一次
腊味加点辣椒炒吃起来又香又辣最过瘾了
鸭腿怎么烧才好吃
葱烧鸭腿的食材用料：
主料：鸭腿4只，大葱100g。
辅料：盐适量，老姜15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶3片，红烧酱油3匙，料酒20g。
葱烧鸭腿的做法步骤：1、鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。2、逼去血水的鸭腿捞出控干水份。3、锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。4、煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）5、大葱和老姜用刀拍松。6、拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。7、放入煎好的鸭腿烹入料酒加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。，8、大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。9、烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。10、收至汤汁浓稠即可关火烧好的鸭腿凉吃热吃均可。
小贴士：鸭腿焯水的时候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。
