肉怎么保存时间长？
1、冷藏保存：买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉馅则更容易变味，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。冷藏的基本保存期限中，薄片肉为3天，肉馅为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快使用完，即使保存日期有这么长，但是还是建议大家1、2天就用完。
2、直接冷藏：若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。冷藏也不能太久，差不多1，2星期左右就把它全部吃完吧。
3、盐渍法：肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。
4、酱渍法：切薄的肉片容易变味，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。将肉片放入味精、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好。
5、冷冻保存：基本原则是冷冻趁早，解冻要慢慢进行。为了尽快降低温度，肉类冷冻时，最好从超市的塑料盘取出建议可摊平后包上保鲜膜，先放入金属盘，再移入冰箱冷冻室保存。解冻时尽量在低温下慢慢进行，在室温下解冻，鲜度会从表面开始变质，若在冷藏室中解冻，能避免鲜度变差和过度出水。冷冻的基本保存期限，生肉及腌渍肉都是30天。
肉怎么保存时间长一点
切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜。1、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内按需食用。2、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上生食在下。若计划肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜。
1、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
2、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
