蒜苗炒肉怎么做好吃？
步骤一：准备食材
需要准备的食材有瘦肉、蒜苗、盐、料酒、生抽、姜片、葱段和油。
步骤二：切肉
将瘦肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒和适量生抽拌匀，腌制10分钟左右。
步骤三：处理蒜苗
将蒜苗洗净切段，姜片切末备用。
步骤四：热锅加油
锅中倒入适量油，烧至6-7成热，将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒均匀至变色。
步骤五：加入配料
将姜末、葱段和处理好的蒜苗倒入锅中，继续翻炒，加入适量盐和少许生抽调味。
步骤六：出锅装盘
等到蒜苗变热塌之后，就可以出锅了。出锅前可以按照自己的口味加入一些辣椒油，增加口感。最后将食材装盘即可。
小贴士：
1、用大火爆炒可以增加肉片的口感，而肉片煮熟后会变得柴硬难吃。
2、制作过程中不要盲目地添加水，这样会影响菜品的口感。
3、炒蒜苗的时间掌握得当能够发挥蒜苗的最佳口感，过度烹煮则会破坏其口感。
这就是蒜苗炒肉的制作方法了。如果你也喜欢这道美食，赶快在家试试吧。祝大家做出的蒜苗炒肉好吃。
蒜苗炒肉怎么炒
蒜苗炒肉的主料：蒜苗250克，里脊肉100克。辅料：淀粉2克，胡椒粉1克，食用油3毫升，白糖3克，生抽5克。
1、准备蒜苗，里脊肉，淀粉，胡椒粉，食用油，腌制。
2、锅中倒入食用油，里脊肉，煸炒，蒜苗，大火翻炒。
3、加入里脊肉，翻炒均匀。
4、白糖，盐，生抽，翻炒均匀。
营养价值：蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗炒肉怎么炒好吃
蒜苗炒五花肉
1.首先我们准备五花肉300克，先切成段备用。下面，我们把五花肉放入锅中煮一下，锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水放入五花肉，比较容易煮出血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，转中火，再煮10分钟。
2.下面，我们准备一下辅料，准备蒜苗一小把，斜刀切成小段备用，豆豉10克，放入小盆备用，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成薄片，泡椒两个，切成小段和姜蒜放在一起备用。
3.10分钟以后，五花肉已经煮透，把五花肉捞出放入凉水中冷却，然后把冷却后的五花肉，切成薄片备用。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把切好的五花肉片倒入锅中，开中小火进行煸炒，五花肉开始发亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不腻，味道更香，表面微黄时，捞出控油备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时，倒入切好的姜蒜泡椒，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。
6.加入准备好的豆豉，增加鲜活味，倒入控过油的肉片，快速翻炒均匀，给肉片上色，然后从锅边淋入料酒5克，翻匀后开始调味。
7.加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，然后倒入准备好的蒜苗，翻几下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入适量辣椒油增加一下菜品的色泽，翻匀后即可出锅装盘。
蒜苗炒肉怎么做好吃
做法一
食材准备
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
蒜苗炒肉注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法二
食材准备
五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中汆2
分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了[1]
