卤蛋和煮鸡蛋营养一样吗？
煮鸡蛋比卤蛋的营养高。原因如下：
1、煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
2、有研究显示，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
3、煮鸡蛋加热温度低，营养全面保留。而卤蛋经过长时间煮沸，很多营养已经流失。
4、卤蛋的时候会长时间的煮沸，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，会对身体健康不利。
拓展资料：
煮鸡蛋的方法：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
参考资料来源：人民网-带壳水煮蛋营养好 鸡蛋煮熟后多泡5分钟
卤蛋和煮鸡蛋营养一样吗？
鸡蛋比卤蛋要高.
卤蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。卤蛋并不是用茶叶煮蛋，是在鸡蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。
卤蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
[营养分析]：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
卤蛋和鸡蛋的营养价值一样吗
因为鸡蛋含有更多的胆固醇和很多卡路里，尤其是蛋黄的热量较高，尽量不要在饮食中吃蛋黄。减肥的方法有很多种。不建议通过节食来减肥。节食会使身体缺乏营养，对身体造成很大的伤害。你可以通过控制食欲，吃少量食物，不吃油腻的食物来发展合理的饮食。每天锻炼一个小时，对减肥很有帮助。卤鸡蛋和白水煮的蛋，营养价值差别还是比较大的。卤鸡蛋用的都是老汤，卤汁经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。卤汁里一般都加入了很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。
2、水煮的吃法最营养。在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，根据各种研究与实验数据，列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
