如何做腊肉的腌制方法
腊肉的腌制方法如下：
工具/材料：猪肉、大盆、精盐、清水、小茴香、花椒、碗、白酒、绳子。
1、将猪肉切成10厘米左右宽的条块，清洗干净，倒入大盆中，倒入少量的精盐，再倒入适量的水，将猪肉淹没，泡上2个钟头待用。
2、放较多的适量盐在锅里炒，再放入花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香适量，至盐粒发黄，盛出。
3，把五花肉用水浸泡后，然后取出晾干水分。待猪肉完全干透后，我们将调料全部均匀撒在猪肉上。
4、为了腊肉颜色好看，可以再将老抽抹在已经抹上调料的肉的表面上，将腌过的猪肉直接放入盆里，让其腌制2-3天。过了两三天之后，五花肉基本已经入味了。
5、然后在每块肉的表皮上都开一个洞，用绳子把肉串起来。将其置于阳光下，晾晒半个月左右。用这种方式腌制的腊肉，颜色金黄又下饭，味道鲜美。
正宗的腊肉腌制方法
我认为正宗的腊肉腌制方法如下：
1、准备食材。
2、五花肉切长条，高度白酒杀菌。
3、锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒，炒至盐发黄关火。
4、将五花肉翻面继续腌制。
5、三天后将腌好的猪肉拿出洗净。
6、曝晒3到4天直到变得干燥发黑。
腊肉的腌制方法
腊肉的腌制方法，如下：
工具/材料：五花肉，盐，花椒，八角，刀。
1、把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。
2、锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。
3、待盐的温度将至不烫手时，就把肉放入盐锅中，让肉四面都裹上盐即可。
4、把裹好盐的五花肉放入大钢盆中（无水无油的干净盆）用，一层一层依次摆放好，最后上面撒些炒好的盐。
5、盖上保鲜膜密封好，放在干燥通风处腌制4-6天。
6、腌出红水的腊肉最好了。
7、再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水，剩下就是晾晒了，太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。
8、把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口（这样为了炒菜方便，而且腊肉便于久留不变味），再储存在冰箱冷冻。
腊肉的腌制方法
腌制腊肉需选用五花肉，将其切成长条状，用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上，腌制24小时后，用清水冲洗干净并晾干。再将五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽和老抽腌制1小时，最后用棉绳穿起，挂在通风处晾晒10天左右，待腊肉表面干燥、色泽红亮即可切片食用。
