怎么切五花肉
肉片都是不冻的切的。准确的说不是“切”--是“批”。冷冻肉是降质偷懒的，一烧就变形了。
刀垂直的叫“切”，水平的叫“批”
具体方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底
五花肉怎么切
工具/原料
菜刀1把
大锅1个
方法/步骤
1、大火煮五花肉
把一大块五花肉切成四四方方的正方形，不要太小块了，放肉锅里大火煮上30分钟。
2、冷却
煮好的五花肉块从锅里捞出太烫，可用凉水冷却。
3、切五花肉片
顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片。
4、切五花肉条
不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条，改刀切小块。
5、盛盆
把切好的五花肉放入盆中等待爆炒，喜欢凉调的食客也可以调上一盘五花肉解解馋。
五花肉怎么切
切五花肉的步骤如下：
工具/材料：清水、菜板、五花肉、刀。
1、将买回来的五花肉在水龙头下冲洗。
2、用清水将五花肉洗干净了，再放进盆里洗一下，注意洗猪肉要先冲后洗，冲洗主要是对猪肉的皱褶洗。
3、根据五花肉的厚度选择下刀的力气。
4、用右手握住刀左手按住五花肉，我们下刀是要有节奏，左手也是有节奏的向后退。
5、我们左手和右手相互配合是可以将五花肉用刀切成均匀的薄片。
五花肉怎么切
操作方法
01
五花肉买回来之后，因为软趴趴的切起来不是那么的容易，所以先将五花肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时。
02
半小时后把五花肉从冰箱里拿出来，这个时候五花肉就会有一些硬度，这样子切是最好不过的，但是如果冻的很硬的话也是很难切的，所以控制好冰冻的时间很重要。
03
五花肉拿出来之后，一定要斜着切肉，不要竖着切断，那样切出来的五花肉下锅之后就会变得碎碎的，所以说，斜着纹路切五花肉是最正确的。
04
另外如果是事先煮好的五花肉，那么切的时候要顺着五花肉的纹路开始切，这样能够切出来很薄很薄的肉片，吃起来口感也会很好。
烤肉店里的五花肉是怎么切的
烤肉店里的五花肉的切法：
1、可先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切；
2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
