蛋黄粽子的蛋黄怎么做 蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
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蛋黄粽子的蛋黄怎么做
食材：鸡蛋若干（可以一次多做一些的），食用盐适量。
制作步骤：
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让烟湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
2蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
一般买的那种现成的蛋黄。
蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。有人说是固体，因为如果是液体，根本没有办法包进去，不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。
3蛋黄肉粽的做法
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
2、用所有调料腌制1晚上。
3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
4、取一张粽叶，窝成圆锥状。
5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
蛋黄粽子的蛋黄怎么处理
蛋黄肉粽的蛋黄处理方法如下：
材料准备：咸鸭蛋、白酒、玉米油等等。
1、将咸鸭蛋蛋黄取出，用手轻轻刮去蛋黄表面的一层薄膜。
2、将蛋黄用水冲洗干净沥干水分。
3、倒入适量白酒，浸泡5分钟左右。
4、放入烤箱150度5~8分钟左右，烤到表面有微小水珠马上取出。
5、晾凉后装入容器，倒入没过蛋黄的玉米油，密封好放入冰箱浸泡一天以上即可食用。
