牛肉片火锅怎么做好吃？
吃牛肉，其实第一个要鲜，还要有好的刀功，火锅的话各人认为清汤比较好，能发挥牛肉最原始的鲜味，配沙茶酱最合适不过了
牛肉片火锅怎么做好吃
材料
牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨汤，白萝卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤，把汤做为火锅底，加萝卜，牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
火锅滑牛肉片怎么做好吃又嫩
I、切牛肉的方法：
切牛肉的方法：观察牛肉的纹路，逆着纹路切餐饮行业有句话叫：横切牛肉，坚切鸡。所以切牛肉的时候，要先找到纹路，逆着牛肉的纹路来切。若是顺着纹路切，在烫牛肉的过程中，就容易碎掉。
1、嫩牛肉
嫩牛肉的腌制
配料：牛肉500克1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克
过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。
牛肉如何做好吃又嫩火锅
1、食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷。
16、刷到牛肉刚断生，就可以了。一变色马上拿起来。
17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
怎样才能做出好吃又嫩的牛肉火锅？
选料:
首先要选择优质的牛肉。建议选择肉眼肉和里脊肉，这些部位的肉质较柔嫩，口感较好。挑选时，应该选择纹路清晰、颜色鲜艳、肉质紧实、有弹性的牛肉。
其次，营养丰富的火锅底料也是制作好吃牛肉火锅的关键。建议购买品牌好、成分少、味道浓郁的火锅底料。可以根据自己的口味选择不同口感口味的火锅底料。
调料:
在调料方面，可以根据自己的口味选择适量的盐、干辣椒、花椒等香料，增加牛肉的风味。同时，建议将生姜、葱、大蒜等调料拍烂成泥，与牛肉、菜品一起烹调，营养更加丰富。
火候:
火候掌握也是做出好吃又嫩的牛肉火锅的关键。在制作时，应该先用沸水焯水几分钟，这样可以去除牛肉的腥味，使其更加清爽；然后再将焯水过的牛肉放入调料汤中，将火候调整到适中，让牛肉慢慢地吸收汤汁，这样做出来的牛肉更加嫩滑可口。
最后，需要注意的是，在食用时，可以根据自己的喜好自由搭配蘸料，增加食欲和口感。可以选择喜欢的酱油、豆腐、黑芝麻等搭配，让牛肉火锅风味更加独特。
通过以上技巧，相信大家现在已经知道了如何做出好吃又嫩的牛肉火锅了吧，赶快动手试一试吧！
