油鱼和鳕鱼的区别
油鱼和鳕鱼的区别：鱼鳞不同、体色不同、肉色不同、手感不同、口感不同。
1、鱼鳞不同黑，也可为暗淡红色到鲜红色，头、背及体侧为灰褐色并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；油鱼的体色为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘。
3、肉色不同
鳕鱼的横切面大，鱼皮呈白色或灰白色，肉的颜色洁白且没有明显的粗红线，肉质细腻；油鱼的横切面小，鱼皮为灰黑色且有网络状，肉的颜色呈黄色且有一条淡黄或者淡红的线条，肉质较硬且粗糙。
4、手感不同
鳕鱼解冻之后摸上去会很柔滑，像有一层黏液膜一样的光滑手感；油鱼触感较粗糙，没有鳕鱼的柔滑细腻。
5、口感不同
鳕鱼肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味，口感很好；油鱼吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
鳕鱼和油鱼的区别
颜色：油鱼的背部皮肤是深灰色的，腹部的皮肤是白色的；鳕鱼的背部的皮肤是黑色的，腹部的皮肤是灰白色的。鱼鳞：油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，呈格状；鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细。口感：油鱼的肉质粗糙，吃起来有点硬；鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种入口即化的感觉。
鳕鱼
鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝。
油鱼
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，俗称：泉水鱼，别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙HS的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
国内的一些不法商人为了高额利润，用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼。
油鱼和鳕鱼的区别有哪些
1、看横切面，鳕鱼肉的颜色洁白，肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼，而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
2、看肉和皮的颜色，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色，有网格状、肉质较硬且粗糙。
3、看鳞片，鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征。
4、用手摸，解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会更粗糙。
5、口感，鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味，但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。
油鱼和鳕鱼的区别
一、外形
1、鳕鱼延长侧扁，呈圆筒形，体背为深蓝灰色或绿灰色，腹部为灰色或淡色。
2、油鱼为圆唇，鱼体略长，前部圆，后部侧扁，头的背部成弧形，身体上部为黑色或青黑色，腹部为灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后到胸鳍前，黑色的斑块较粗联成一个大形的黑斑。
二、鳞片
1、鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
2、油鱼的鳞片中等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下。
三、手感
1、鳕鱼解冻之后鱼皮很光滑，像一层黏液膜。
2、油鱼相对粗糙，银鳕鱼在销售时不刮鳞，但油鱼刮鳞了售卖。
四、肉色
1、鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，颜色较淡，肉质细腻。
2、油鱼皮为灰黑色，颜色较深，有网格状，肉质较硬且粗糙，油鱼肉仔细看能发现呈黄色。
鳕鱼鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸，比值与儿童的需要量十分相近，且容易被人体消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼的肉质很细腻，能够像三文鱼一样去蘸辣根生吃，具有独特的清香和鲜味，很适合宝宝食用。油鱼内含蜡酯，难被人体消化，会累积在直肠中，肠胃功能较弱的人，尽量少食用油鱼。
