清蒸鲫鱼的家常做法
清蒸鲫鱼的家常做法
清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。 据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。
食材：
主料：鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、青椒适量、红椒适量、
做法：
1.主料：鲫鱼一条
2.辅料;青椒、红椒、葱、姜切丝。
3.蒋鲫鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼身上切一字刀。
4.反面在鱼身上同样也切成一字刀。
5.在鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。
6.将鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝。
7.放入蒸锅大火蒸10分钟。
8.锅中放入油，油烧热。
9.将青椒丝、红椒丝葱丝、姜丝放在鱼身上，将热油浇在鱼身上即可。
清蒸鲫鱼的做法
清蒸鲫鱼的做法如下：
用料：鲫鱼一条、盐适量、葱三小根、生姜5g、料酒一勺、红椒丝少许、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺、香油适量。
步骤：
1、鲫鱼一般都是菜市场处理干净，回来彻底清洗干净血水之后沥干水，然后全身抹少许料酒，再抹少许盐，鱼里面也要抹，腌制十分钟左右。
2、生姜洗净去皮，切细丝备用。
3、将切好的细姜丝塞一些在肚子里去腥，然后在均匀的摆在鱼身上面，再放一些彩椒丝儿点缀一下。
4、上锅蒸十分钟左右，再熄火焖两三分钟，蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁。
5、另取一个碗，里面倒入适量的蒸鱼豉油，少许生抽，适量香油。
6、将料汁淋在鱼身上面，再将斜刀切好的葱丝儿摆在鱼身上面。
7、锅里上油，大火烧到冒烟，将烧热的热油淋在鱼身上面爆香。
8、一道简单美味的清蒸鲫鱼就出锅了。
