麻辣小龙虾头怎么吃
虾头能做香酥虾头、红烧虾头、爆炒虾头等。共分为3个步骤。以下是香酥虾头详细操作：
操作/步骤
1、虾头放调料腌制碗中放入虾头、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，腌制15钟。
2、虾头炸至金黄 锅中烧油，放入虾头，小火慢炸，炸至金黄。
3、捞出撒上孜然粉 捞出撒上孜然粉即可。
龙虾头能吃吗
龙虾头不能吃。
龙虾头内并没有什么肉，而且龙虾的内脏器官都存在于头部，包括虾胃、虾肝、虾胆、虾心等。再加上龙虾的头部也是重金属等毒性物质聚集最多的地方，所以一般情况下龙虾头都是不吃的。
龙虾头比较脏，如果要吃龙虾头的话建议将其彻底清洗干净再吃。首先需要将虾头中的内脏处理干净，可以拿着剪刀沿着虾头中间V字型的线剪下去，将虾壳剪开，然后将虾壳内部的内脏清理干净。最后将清理干净的龙虾放入到清水里面，浸泡两次去除掉龙虾上的异味和脏东西，注意不要把虾黄去掉就可以了。
龙虾选购技巧
1、看外形
新鲜的龙虾看起来是十分完整的，尤其是虾头虾尾，看起来有一定的弯曲程度，而虾身则显得比较挺直。如果龙虾不新鲜的话，其头和尾很容易就会脱离，只需要我们用手轻轻的一碰，其头部就不能够保持原有的弯曲程度，看起来特别的无力。
2、看颜色
越新鲜的龙虾其虾壳就看起来越光亮，而且呈现的颜色为青白色，即龙虾最原始的颜色。如果龙虾已经不新鲜的话，那么其虾壳看起来就是黯淡无光，而且颜色呈现为暗红色或者是灰紫色，这样的龙虾是最为不新鲜的。
小龙虾的头可以吃吗?怎么吃?
小龙虾的头不可以吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方，这里的毒素是最多的。并且，头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
红烧小龙虾做法：
1、准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。
2、把食材切好备用，小龙虾去头。
3、小龙虾处理好后焯水。
4、热锅下人葱姜蒜炒干水分。
5、把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
6、下人啤酒，酱油和水焖煮。
7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
小龙虾的营养成分：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
小龙虾的头能吃吗 怎么吃
小龙虾的头不能吃。
煮虾前去头要煮透。在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
此外，龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
龙虾挑选要点
1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的。
2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。
以上内容参考：人民网-煮虾前去头要煮透！夏天吃小龙虾要记住3准则
小龙虾的头能吃吗
最好不要吃小龙虾的头，因为小龙虾属于杂食动物，它生活的环境比较脏，其头部很容易聚集金属有害物质和细菌，不宜多吃，吃了会对人的身体健康产生危害。
吃小龙虾注意事项
如果是自己做的话，将买回来的小龙虾用刷子进行清洗，最好在水中养一天，煮之前可以清理掉虾肠。
小龙虾一定要煮熟，可以煮30分钟左右。因为小龙虾是杂食动物，生活的环境比较脏，很可能会存在寄生虫，而高温烹煮可以杀死寄生虫。
小龙虾的头部是金属有害物质和细菌的聚集地，最好不要吃，以免吃了影响人的身体健康。
