虾怎么开背
虾这样开背，具体步骤如下：
1、将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。
2、用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。
3、将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。
4、用手将剪开的虾壳，朝两边扒开。因为虾壳底部是连在一起的，所以左右两片很容易剥开。
5、两侧剥开后，将虾肉朝上一提。
6、将虾的尾部从壳中抽出，再和头部分离，整个壳就剥下来了。可以看到虾壳非常干净，没有浪费。
7、用手将虾背上的口，就是刚才剪刀尖划出来的浅口，朝两边拨一下。
8、能看到完整的一条沙线，将中间提起，两头抽出，丢掉就行了。
9、虾背就开好了，非常快捷。
虾的科普：
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。
大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。
雌虾可产卵1.500～14.000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7节体节组成。
虾怎么开背去虾线简单
开背去虾线简单的方法：
1、开背去虾线的做法：剪掉硬邦邦的虾尾。
2、接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二，留着三分之一连接头身。
3、从步骤1剪开的缺口处，沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止。
5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用手或者其他硬物——比如牙签，将沙线去掉。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡。
