金昌鱼怎么做好吃
1、原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。
2、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
3、将鱼身抹一些干淀粉。
4、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
5、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
7、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
8、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
9、最后大火收汁。
10、出锅盛盘后散入香菜和小葱。
金昌鱼如何做法好吃
红烧金昌鱼的做法如下：
工具/原料：金昌鱼1条、小葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、青红椒各1根、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒2汤匙、水淀粉少许、豆瓣酱1汤匙。
1、先将生姜洗净，然后拍扁剁碎成末，将大蒜也拍扁剁碎成末，青红椒去蒂，去籽之后，切成丝，再切碎，然后将所有的碎料放到一起备用，小葱切成葱花备用！
2、将金昌鱼清理干净，洗去血水，然后先淋上料酒，涂抹均匀，再撒上一层食盐涂抹均匀，腌入底味，腌制一会备用！
3、起锅加油烧热，然后将金昌鱼从锅边滑入到锅中，煎至底部焦黄后，翻个面，把另一面也煎至焦黄，等金昌鱼煎至两面焦黄时，盛出备用！
4、锅内留底油，放入碎料，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，将金昌鱼放入锅中，盖上锅盖，转成小火，焖煮7分钟。
5、7分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘，再将剩余的汤汁淋到鱼身上！
金昌鱼怎么做好吃
金昌鱼以蒸制最能保留鱼的鲜味，清蒸、酱蒸、泡椒蒸可根据个人口味选择。
泡椒蒸金昌鱼做法如下。
原料：金昌鱼一条、泡椒、红辣椒、油、麻油、盐、鸡精、料酒、姜 。
具体步骤如下：
金昌鱼去鳞收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形；姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻；将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，并取出鱼身上和肚子里的姜丝；将剩下的另一般姜丝均匀地洒再盘子底部和鱼肚里，蒸锅放水烧开，将鱼放进入大火蒸7分钟即可，蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好后再略微焖2分钟；锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中混合，再浇在鱼身上即可。
金昌鱼如何做法好吃
金昌鱼红烧好吃，具体做法如下：
工具/材料：金昌鱼500g左右、葱、姜、蒜少许、辣椒、花椒粒少许、黄酒、老抽、十三香少许。
1、金昌鱼去鳞，去内脏，洗净、鱼身切斜纹刀备用。
2、切好的葱姜丝、盐、鸡精、黄酒、十三香少许洒在鱼身鱼腹腌制15分钟左右。
3、锅中放少许食用油，油稍有温度放入花椒、干辣椒爆香，再放入葱姜蒜爆香后，放昌鱼两面略煎。
4、加入开水淹住鱼，加老抽少许上色，中火炖10分钟左右，时间长短视鱼大小，炖中翻面一次，快熟时加盐、鸡精少许调味。
5、炖熟后先将鱼盛盘，不关火将汤汁勾水淀粉后淋在鱼身上，盐香微辣。
