在家怎样制作红葡萄酒
准备好材料：
葡萄：3斤、冰糖：150g
具体做法如下：
1、葡萄一枝枝的摘下。
2、放在水里浸泡20分钟后捞出。
3、一遍遍的冲洗掉脏东西，（脱落的不可用，带茎的才行）。
4、然后放在篦子或者漏网里充分晾干到没有一点水。
5、把葡萄一个个的拽下来，放在无油无水的容器里，捏碎。
6、放的葡萄最多不要超过容器的3/4，然后加冰糖和葡萄比例为1：10。
7、封口，放置阴凉通风处发酵25-30天左右，拿细纱布过滤出来。
8、25-30天后，拿细纱布过滤出来。
9、放入无水且拿酒消过毒的容器，密封保存即可。
葡萄怎么酿红酒
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
加糖量为葡萄总重的20%左右。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
