巧克力蛋糕怎样做?
巧克力蛋糕
所需食材:鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。
制作的方法与步骤
1、分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里 。
2、制作蛋黄液:往装蛋黄的容器里加入白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。
4、再筛入低筋粉,搅拌均匀 。
5、制作蛋白液:用电动打蛋器将蛋清打至起泡,分3次加入白砂糖 。
6、直到蛋白打至硬性发泡,立起小尖角。
7、制作蛋糕糊:将蛋白液分2次倒入蛋黄液中,每次翻拌均匀 。
8、最后将混合的蛋黄液,全部倒入剩下的蛋白液中,翻拌均匀 。
9、制作可可酱:将可可粉倒入容器里,然后加入热水,用手动打蛋器搅拌均匀,放凉备用。
10、将可可酱倒入蛋糕糊中,搅拌均匀 。
11、倒入8寸蛋糕模里,拍打震出大气泡 。
12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱,150℃上下烤,50分钟。取出后轻震几下,倒扣彻底晾凉后脱模,美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。
小贴士
1、可可粉用无糖可可粉,用热水泡开,这样便于后面操作 。
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。
3、对于新手来说,稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率,烘烤温度根据自家烤箱调整。
巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕做法如下:
工具:碗、刀、烤箱。
原料:巧克力150g、牛奶40g、蛋黄2颗、低筋面粉25g、无糖可可粉10g、无盐奶油40g、蛋派返白2颗、细砂糖20g。
1、将巧克力和无盐奶油切小块,放在一起隔水加热融化备用。低筋面粉和慧羡携无糖可可粉混合过筛备用。
2、将2个蛋黄打散(喜欢吃甜的话可以在打散蛋黄后加入细砂糖混合均匀),入融化的巧克力搅拌均匀,加入牛奶混合均匀。
3、一次加入过筛的低筋面粉和可可粉,搅拌至看不见粉状。
4、预热烤箱至180度。将细砂糖分3次加入蛋白,打至干性发泡(尾端挺立)。挖1/3的蛋白霜到巧克力糊中,用翻拌的方式拌匀。
5、再将巧克力糊倒回剩余2/3的蛋白霜中,一样用翻拌的方式拌匀,均匀即可不要过度翻拌。面糊倒入烤模中,利用刮刀铺平。烤模中需铺上烘焙纸,放入烤箱中用180度烘烤30分钟。
6、蛋糕出炉后,将四周的烘焙纸撕开,放在网前伏架上放凉,完全冷却后就可以切片享用了!