鳜鱼为什么那么贵？
因为其肉质鲜美和安全性。
鳜鱼之贵，也并不奇怪，这种又叫鳌花鱼、桂鱼的鱼本来就是鱼当中比较名贵的，即使在过去一般百姓也很难消费得起。
这种鱼皮厚，肉紧，肉中没有细刺，吃起来口感非常好。清蒸红烧煨汤都极其鲜美。再加上在食品安全屡受质疑的今天，这种鱼本身的生长习性就很“安全”。
它一般以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。它一般只吃活的小鱼小虾，而且吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。所以肉质非常细嫩。
桂花鱼是海鱼还是淡水鱼
桂花鱼是淡水鱼。
桂鱼对水温有较强的适应性，我国常见的桂鱼有翘嘴鳜数芦和大眼鳜等，通常生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后或繁茂的草丛之中。
秋冬水温低的季节，则潜身于深陵庆水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。
臭鳜鱼为什么贵
臭鳜鱼贵是因为量很少。臭鳜鱼是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区，流行于徽州地区。徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一，现如今绩溪又推出了臭鳜鱼的新做法如干锅臭鳜鱼、汉堡臭鳜鱼、酱香臭鳜鱼、窖香鳜鱼等多种烹调方法。
