南瓜的营养价值
1.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质
2.南瓜还富含类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要作用
3.南瓜含有丰富的钴，钻能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4.南瓜还含有丰富果胶，可加速胆固醇排泄，并让血液中的血糖和胆固醇控制在适宜的水平，是糖尿病、高脂血症患者的理想食品
5.南瓜中富含纤维素，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化，其所含的甘露醇可减少粪便中毒素对人体的危害，对便秘、结肠癌等都有很好的防治作用
6.南瓜具有高钾低钠的特点，可调节体液代谢，尤其适合高血压伴有浮肿的患者和肾病患者。
南瓜营养价值
南瓜的营养价值：
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A。南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用。
南瓜选购技巧：
对于南瓜来说，在吃的时候就要注意先挑选出优质南瓜才行，首先我们可以试试用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜。
如果一掐南瓜外皮很容易破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差，这样对我们挑选南瓜是有帮助的，大家不妨试试。
同时我们在挑选南瓜的时候还要注意，大家可以试试将南瓜托在手上用另一只手去拍，如果南瓜发出声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，那么这就证明南瓜的成熟度比较高。
这样的南瓜往往就是老南瓜，这样的南瓜是比较好的，大家在挑选南瓜的时候就应该去注意这一细节才行。
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