叶黄素和胡萝卜素的区别是什么？
两者区别：
胡萝卜素不等同于叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，是保护眼睛不受伤害的重要视觉营养元素。
叶黄素对眼睛具有特殊的保护功能，叶黄素是视网膜黄斑区的主要色素成分，可以吸收有害光避免眼底损伤;
其次，叶黄素具有血管扩张功能，可改善眼底血液微循环，促进营养物质供给。
再次，叶黄素可组建视网膜细胞中视紫素再生成，预防高度近视及视网膜剥离，增进视力，保护视力。
最后，叶黄素是一种抗氧化剂，可以清除有害自由基，避免视细胞衰零。
胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
不难看出叶黄素和胡萝卜素对眼睛都有好处，重点想保护眼睛，建议选择叶黄素。但是本来眼睛就没事，只是想预防和补充下维生素，可以考虑胡萝卜素。
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类胡萝卜素和花青素有什么用
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。具体来说，花青素有如下几种作用：
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
4.降低感冒的次数和缩短持续时间；
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
7.缓解花粉病和其它过敏症；
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
9.保护动脉血管内壁；
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；
14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
类胡萝卜素被认为能减低人类患上白内障的机会。
胡萝卜素与类胡萝卜素有什么不同
类胡萝卜素：不溶于水而溶于有机溶剂，叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素和叶黄素前者呈橙黄色，后者呈黄色，功能为吸收和传递光能，保护叶绿素，一类重要的天然色素的总称，属于化合物，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，类胡萝卜素能将吸收的光能传递给叶绿素a，是光合作用不可少的光合色素。
胡萝卜素广泛分布于生物的类胡萝卜素烃中，化学结构上中央有相同的多烯链。
什么是花青素和胡萝卜素?
鲜花的颜色主要来自花青素和胡萝卜素。
橙色和黄色是胡萝卜素的作用。1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素，以后共发现另外2种胡萝卜素异构体，分别是：α、β、γ三种异构体。1958年β-胡萝卜素获得专利（US2849495，1958年8月26日，专利权人：Hoffmann La Roche），目前主要从海洋中提取，也可人工合成
胡萝卜素详细资料：
http://www.istis.sh.cn/list/list.asp?id=1037
胡萝卜素和类胡萝卜素的区别
β-胡萝卜素和胡萝卜素属于同一类物质，没有区别。
β—胡萝卜素作为类胡萝卜素的一种，是一种橘黄色的脂溶性化合物，是在自然界中普遍存在并且最为稳定的天然色素，许多天然食物中都含有丰富的β—胡萝卜素，比如胡萝卜、木瓜、菠菜、芒果、绿色蔬菜等。
需要注意β—胡萝卜素作为一种抗氧化剂，对于人体的健康有很重要的维持作用，人体吸收β—胡萝卜素后，会在体内转化为维生素A，是一种最为安全的摄取营养的途径。
含胡萝卜素高的食物
日常生活当中，很多食物都含有胡萝卜素，比如说像胡萝卜，白萝卜还有西兰花，西红柿，南瓜，甘蓝，空心菜还有芒果，这些食物当中都含有丰富的胡萝卜素而且胡萝卜当中不仅含有胡萝卜素，还同时含有非常丰富的糖类，脂肪，还有一些维生素A等营养物质，对于人体的健康是非常有好处的。
而且多吃含胡萝卜素的食物，还能够增强自身的抵抗力。同时建议大家一定要注意除了胡萝卜当中含有胡萝卜素之外，以上的那些食物当中都含有胡萝卜素，平时也可以适当的多吃一些建议大家一定要注意，在做含有胡萝卜素的食物的时候应该要用油烹调之后再吃这样的话会更好。
以上内容参考 百度百科-胡萝卜素
