土豆煮熟隔夜能吃吗 土豆煮熟隔夜可以吃吗
1、煮熟的土豆隔夜一般不能吃。
2、目前，在蔬菜种植过程中使用了大量的氮肥，会增加土豆中的硝酸盐含量。土豆煮熟后放置一晚，细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这对人体有害。
3、亚硝酸盐具有较强的氧化性，会加速人体衰老，降低血红蛋白活性，引起缺氧症状。亚硝酸盐也会导致细胞癌变，这是一种致癌物质。
隔夜土豆为什么不能吃
隔夜土豆有毒，现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥，会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后，放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐危害，亚硝酸盐具有很强的氧化性，会加速人体衰老，而且会降低血红蛋白活性，使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变，是一种强致癌物质。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2％左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8％～9％。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
