荷包蛋怎么做既不粘锅又不散
1.介绍
2.选蛋
选用新鲜蛋可以使荷包蛋受热均匀，熟度控制更好。将蛋打入碗中后，检查蛋清和蛋黄是否没有畸形，破坏了口感。若蛋清和蛋黄全是连续型的，则说明蛋的质量不够好。
3.用水加热锅
在炒荷包蛋之前，先在锅里倒入适量的水，用中火烧开。这样，热水可以减缓锅的升温速度，使荷包蛋受热均匀，不易粘锅。
4.调料调配
荷包蛋的调料包括盐、鸡精和柿子椒。将盐和鸡精倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋液；将柿子椒剁碎后，倒入蛋液中，搅拌均匀。柿子椒既提供了独特的味道，又能增加口感，使荷包蛋更加美味。
5.油温控制
在锅内倒入适量的食用油后，先烧热油，再倒入蛋液。不过，油温一定要适宜，过热油会将荷包蛋表面炸焦，过低则会导致荷包蛋散开。油温控制在中火至大火之间，用筷子蘸一点荷包蛋液放在锅里，出现徐徐冒泡即可下蛋。
6.巧妙翻转
当荷包蛋下锅后，待两侧煎成金黄色时，即可轻轻翻转荷包蛋。翻转时，要注意不要用力过猛，避免散开或碰坏荷包蛋。
7.烤箱烘培
对于不喜欢吃油炸的人，可以尝试用烤箱烘培荷包蛋。先将荷包蛋原材料搅拌均匀，铺在油纸上，放在烤箱中烘焙，温度控制在180摄氏度，烤制10分钟左右即可。
8.结语
荷包蛋是一道简单而美味的家常菜品，随便搭配都能营造出不同的风味。只要掌握了正确的做法，不难做出既不粘锅又不散的荷包蛋。
荷包蛋怎么煎既不粘锅又不散
荷包蛋不粘锅又不散的煎法如下：
食材：鸡蛋2-3个、油适量、盐适量。
1、将锅清洗干净，烧干后倒入油，加入适量盐（这样就不会粘锅了）。
2、将鸡蛋慢慢打入锅中，转中火，前期不要翻动。
3、将锅边的油慢慢用铲子淋到鸡蛋上。
4、半分钟左右将鸡蛋翻面，如下图所示。一面已经煎至金黄了。
5、另一面煎大概半分钟左右后，将鸡蛋移至锅边，待油沥干后铲出装入盘中，同时可以煎另外一个鸡蛋。
6、这样既不粘锅又不散的煎鸡蛋就做好了。
