煎刀鱼怎么不粘锅不掉皮？
解答：
1．用淀粉会更加酥脆，所以煎鱼，最好用淀粉。
2．煎鱼之前，锅底用生姜擦一擦，就不会粘锅了。
3．打入一个鸡蛋，可以让鱼不易脱粉，不脱皮。
怎样煎带鱼不粘锅不掉皮？
解答：
准备材料：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。
1、将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。
2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒腌制，腌制10到20分钟即可。
3、在盘中放入少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉。
4、将锅提前烧热，可保证煎带鱼时不粘锅。
5、将沾有面粉的带鱼放入锅中，待带鱼煎至金黄色时，出锅即可。
6、装盘食用即可。
怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃 带鱼怎么煎不碎不粘锅
1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。
2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
3、生姜片擦锅：带鱼入锅前可以先趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，这样处理过后带鱼煎起来就不会粘锅。
4、不要急于翻面：在煎带鱼的时候一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。另外带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
做干煎带鱼怎样才能不粘锅
煎带鱼，需要锅底厚、导热效果好，锅中加适量油预热后，再放入带鱼煎制，带鱼下锅煎制，必须充分的抹干带鱼的水份，再均匀的放一层面粉即可。干煎带鱼方法如下：
食材：带鱼、葱段、姜、盐适量、料酒、素油半杯。
步骤：
1、带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；
2、将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；
3、烧热炒锅，加半杯素油，等到油溫8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。
红烧带鱼怎么煎不粘锅
1、煎带鱼要领：鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分。2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎。3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎。4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。5、做到上面的这几点，应该就可以煎得很完整不脱皮了。6、做法：带鱼洗净切段,葱切段,姜切片。7、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。8、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥。9、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。怎么煎带鱼不粘锅不碎 煎带鱼怎样能够不粘锅不碎
1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。
2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
3、裹上面粉或者鸡蛋，把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉或者裹上蛋液，面粉或者蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
4、使用厚底锅，锅底厚、导热效果较均匀，不会出现厚此薄彼的情况。
5、锅底抹姜汁，先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼。这个是土法子。
6、多放油，用中火煎。
