鸡蛋含的蛋白质是在蛋白还是在蛋黄
鸡蛋营养在于蛋黄营养。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。鸡蛋蛋白中的水分含量大概在87、3%-88、6%。蛋白中含蛋白质约为12%左右。最外层的稀薄蛋白的水分为89%；内层的稀薄蛋白为86%；中层的浓厚蛋白为84%；而系带层浓厚蛋白为82%。
跟蛋白比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
蛋清中含量最多的蛋白质是
蛋清。蛋黄当中含有的卵磷脂是最多的，蛋白质含量最多的是属于蛋清了，蛋白的主要成分就是蛋白质，含量在11%，同时因为鸡蛋中的脂肪大都储存在蛋黄中，所以蛋清中含有较少的脂肪，所以热量也较低。
蛋白质存在蛋白中,还是蛋黄中
当然是蛋白中
因为蛋黄中含的主要是磷脂和胆固醇，而蛋白中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的必需氨基酸
