在家怎么做简单的泡菜
食材用料
白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许。
泡菜的做法
1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干
2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小
3.放入晾干的坛子内
4.放入适量盐
5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水
6.放入高度白酒
7.最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约10天左右可开坛食用
各种食材所需的泡制时间不一样，比如辣椒，它需要泡比较长的时间才能入味变酸；但是白萝卜、莴笋一般泡的时间就会比较短，像白萝卜一般三四天，莴笋泡一天就可以开吃了，当然，这个和所泡的蔬菜的大小也有一定的关系，如果是整个白萝卜扔进去泡，泡的时间比切开来泡的时间肯定是要长一些的；
刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。
每个地方做泡菜的方法在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。
白萝卜：消食积、化痰、宽中
豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀
如何做泡菜好吃又简单
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。
泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。尤为出众的吉香居泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
一、四川泡菜
材料：白萝卜、胡萝卜各250克。
调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。
提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。
二、韩国泡菜
材料：白菜300克，红辣椒3个。
调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法：
1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂及子，切块。
2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。
提示：白菜和辣椒洗净后，一定要先沥干水分再放入坛中，否则容易使泡菜水变质，失去香味。
