泡菜和酸菜有什么区别
泡菜和酸菜的主要区别如下：
1、原材料不同
泡菜的主要原材料：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等蔬菜；
酸菜的主要原材料：白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜等蔬菜。
2、分布地域不同
泡菜主要分布的地域：中国、韩国、法国、德国；
酸菜主要分布的地域：中国东北地区、西南部、山西北部、德国等。
3、制作工艺不同
泡菜的制作工艺：蔬菜在经过腌渍及调味之后，依靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，从而发酵得到；
酸菜的制作工艺：由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
参考资料来源：百度百科-泡菜
参考资料来源：百度百科-酸菜
泡菜和酸菜有什么区别
泡菜和酸菜的区别是：
1、没什么太大的区别，它们都是酸类的。只是酸菜只有白菜和大头菜慢慢的发醇出来的。而泡菜可以用醋泡出来。
2、泡菜泡的时间不用太长就可以吃了，泡菜可以放很多东西来泡着吃，时间还短、还快、并且不用太发醇。
3、酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
