虾油的做法
主材料：鲜虾500克 色拉油300克
步骤：
把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。
把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。
把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
把炒锅做火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用下火慢慢熬。
熬虾油一定要有耐性，当色拉油变成红色既是熬好了。虾油可以用来调馅、拌凉菜、炒菜
虾油的做法
取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。
2.
锅里倒入油。
3.
油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。
4.
利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。
5.
过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。
虾油成品图
烹饪技巧
1.可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。
2.刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。
