小龙虾多洗几遍 可让龙虾吐干净杂质，
然后热锅先用少量的底油炒小龙虾 炒至小龙虾完全不动 几翻炒一回 将龙虾出锅放入容器待用。
洗净锅
重新热油
放出郫县豆瓣酱 炒出香味，
加入花椒 葱 姜 标
倒入刚刚已经炒制半熟的小龙虾翻炒翻炒一分钟左右，
倒入啤酒
啤酒的作用在于去掉龙虾的一些腥气味，也保证龙虾肉质的口味，倒入啤酒的量能保证煮上五分钟的龙虾更入味。
用啤酒??煮制龙虾的过程中，不停的翻动龙虾 并加入盐入味道。。
最后一道是至关重要的 煮至已煮的龙虾在出锅前 因锅能已经基本上没有酒，
出锅前倒入少量的藤椒油 提升龙虾的麻辣口感。
