熟酸奶和普通酸奶有什么区别

熟酸奶和酸奶的区别

二者的区别

1、制作工艺方面。酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。

2、营养方面。酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素的角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别。

酸奶和鲜奶的区别

酸奶和鲜奶的营养价值没有哪个是绝对的高。要看各人的身体到底是需要什么了。

酸奶呢是助消化的，最好是在饭后喝。

酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，酸奶有以下营养价值：

（1）增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。

（2）维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。

（3）乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以对于那些缺乏乳糖酶喝了鲜牛奶容易腹泻的人，吃酸奶较合适。某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食欲，增进消化。

（4）有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。并有一定的延缓衰老的作用。

酸奶的保健作用还表现在：①加有双歧杆菌的酸奶在肠道内代谢的产物是醋酸，能降低肠道的pH，抑制有害菌，达到预防疾病的目的；②酸奶中的胆碱含量高，能降低胆固醇，达到预防心血管疾病的目的；③用加有双歧杆菌的酸奶治疗小儿腹泻，无副作用；④手术后的癌症病人喝含有双歧杆菌的酸奶可使肠道内微生物正常，而有利于化疗等顺利进行。

鲜牛奶呢是安神的，最好是在睡前半小时喝。

熟酸奶和普通酸奶的区别

制作工艺、口感。

1、制作工艺：熟酸奶在加工工艺上，多了一个步骤，即在鲜牛奶发酵之前，要先经过数个小时的低温加热。普通酸奶是将生鲜牛乳经过杀菌处理后，添加益生菌进行发酵而成。

2、口感：熟酸奶的口感比普通酸奶更为细腻，更加顺滑。普通酸奶的口感相对较为普通，没有熟酸奶那种细腻的质感。

熟酸奶和正常酸奶有什么区别？

主要区别在制作工艺上。熟酸奶也叫烧酸奶，是鲜牛奶在发酵前先低温加热几个小时，普通酸奶不用低温加热。熟酸奶比普通酸奶多了一步加热的工序。熟酸奶在低温加热的过程中发生了“美拉德反应”，会让酸奶呈现褐色，香味浓郁。酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质。熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别，熟酸奶在加工过程中会损失一部分维生素B1、B6。

熟酸奶和正常酸奶有什么区别

1、制作工艺不同:

普通酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，颜色会变为褐色。

2、所含热量不同:

有调查发现，熟酸奶的营养与普通酸奶差别不大，但是熟酸奶的热量普遍低于普通酸奶。以100克为单位，熟酸奶的热量在300焦左右，而普通酸奶的热量在400焦到600焦。

3、营养差别并不大

营养学家表示:“酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以营养上区别不大。只是由于熟酸奶是低温加热之后再发酵的，所以熟酸奶的口感上会比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都会有一些焦糖味，喝不惯的人可能会不太容易接受。”

熟酸奶与生酸奶的区别

熟酸奶跟生酸奶的区别在于制作工艺不一样。熟酸奶是将牛奶煮熟以后再进行益生菌的添加发酵，生酸奶直接把生的牛乳杀菌后发酵制作而成的，可根据自身的口味选择。适当的喝酸奶对于调理肠胃会有比较好的效果，避免出现一些腹胀等情况，但是不要一次喝得太多，有可能会对肠胃造成一些负担。

熟酸奶是用最优质的鲜牛奶，添加白砂糖，经85°C下巴氏杀菌后，经灌装，发酵室72销售黄金发酵，进入冷库进行后成熟，成品。熟酸奶采用72小时黄金发酵，自然褐变，不添加任何色素，口味独特细滑，营养丰富，更有助于人体肠胃蠕动和消化吸收，应在2度到6度下储存，保质期15天，应即开即饮。

生酸奶是选用新鲜牛奶，经过严格消毒，乳酸菌发酵、凝固、冷冻等工序制成的。酸奶除含有鲜奶的全部营养素之外，突出的特点是在乳酸菌的作用下，鲜奶中的乳糖变成了乳酸。乳酸能使酸奶变得醇厚、清香，使蛋白质形成微细凝乳，易于消化吸收。