鲈鱼与桂鱼的区别是什么
学名不同；生长环境不同。
1、学名不同：鲈鱼的学名为Lateolabrax-japonicus，而桂鱼的学名为Siniperca-chuatsi。
2、生长环境不同：鲈鱼主要生活在沿海海域、河口和河流口附近的浅海水域，而桂鱼则分布在中国南北各地的淡水湖泊和河流。
鲈鱼桂鱼的区别
外形不同，产地不同。
1、桂鱼的外形属于体高而侧面偏扁，身体比较厚，头部比较尖，并且嘴巴很大，颜色为黄色或者淡绿色，腹部是灰白色，而鲈鱼体长，身体为黄褐色，腹部侧面为灰白色，体侧和背鳍部有黑色斑点。
2、桂鱼主要分布在我国嘉陵江流域、东部平原的江河湖泊等地，几乎所有的江河湖泊都有分布。而鲈鱼主要分布在太平洋西部以及我国沿海地区的淡水水体中，主要在东海和渤海。
鲈鱼和桂鱼的区别
外观，生境，口感。
1、外观：鲈鱼的体型较长而扁平，侧面略呈椭圆形。桂鱼的体型相对较短，外形稍圆。
2、生境：鲈鱼主要栖息在海洋、河口和浅海海域中，也可在咸淡水的河流和湖泊中找到。桂鱼是一种淡水鱼类，主要分布在中国的江河湖泊，尤其是广西桂林周围的温暖水域。
3、口感：鲈鱼肉质细腻、鲜嫩，味道鲜美，肉质富含蛋白质和脂肪。桂鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，肉质较鲈鱼稍微松散，含有较多的脂肪。
桂鱼和鲈鱼的区别
桂鱼和鲈鱼的区别：外观重量不同、生活环境不同。
1、外观重量：市场上常见的鲈鱼体重一般在0.4-1千克之间，是一种体型比较小的的鱼。常见的桂鱼体型则会稍微大一些，它们的体重最大可以达到5千克。桂鱼有一个非常明显的特征就是它们的背部有棘刺，而且是4-5根比较大的棘刺，但鲈鱼的背部则没有。
2、生活环境：鲈鱼和桂鱼的生活环境也有差异。鲈鱼的品种比较多，它们有的生活在海水中，有的生活在河口附近，还有时候会到淡水之中活动。而桂鱼则属于淡水鱼，一直生活在淡水之中。鲈鱼和桂鱼还各有一些不同的别称。前者的别称有“鲈板”、“花寨”等，后者的别称则有“季花鱼”、“鳜鱼”等。
桂鱼和鲈鱼都可以用来煲汤吗
这两种鱼都是可以用来煲汤的，鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保煮鱼汤的时候不腥。用清水浸泡去血，也是可以减少鱼腥味儿的办法。
要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，然后加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶。
以上内容参考百度百科-花鲈百度百科-鳜
