第一次吃火锅该怎么吃，都要做什么
选菜：荤素搭配，热凉皆宜。
就是说在选菜的时候，荤菜、素菜各来一点，热性、凉性的食物也要都来一点，因为荤素搭配促进消化，而火锅本身上火，吃一些凉性食物便于下火，缓解症状。
摆菜：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。
这句话的意思就是飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若众星捧月以示尊敬。
下菜：先荤后素，先厚后薄。
这说的是，先下入荤菜比如毛肚、牛羊肉片、各色丸子等，荤菜吃完了再下入素菜，比如菌类、青菜类，而下菜的时候还要注意先下不宜煮熟的，也就是比较厚的，再下容易煮熟的，也就是薄的。之所以这样是因为荤菜的味道与素菜的味道不一样，如果荤素夹杂在一起的，就会破坏食材原有鲜美的味道，因此才这样规定。
第一次去火锅店吃火锅需要注意什么？
第一次去火锅店吃火锅，需要注意以下几点：
1. 选择锅底。根据自己的口味可以选择香辣火锅、麻辣火锅、鸳鸯锅、清汤锅等。
2. 点菜。要有烫的菜，时间短好填腹，比如毛肚鸭肠黄喉腰片牛肝豆皮；要有耐煮的菜，吃到后面慢慢吃，比如郡花黄鳝泥鳅冰冻鱼鸭舌；最后粉条收尾，一般是红苕粉苕皮。
3. 注意食材的选择。根据食材的不同，按入锅时间长短分为“煮”“涮”和“烫”三种。比如脑花、海鲜以及一些可能含有寄生虫的食材需要煮。羊肉卷、蔬菜等易熟，只需涮。而毛肚、鸭肠等食材则需要涮。
