生吃茄子能减肥吗？
生茄子和熟茄子对于减肥的效果是一样的。
茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解，去掉毒性。
生吃茄子能减肥吗？
“大量生吃生茄子，会降低消化道消化吸收食物的功能，因此对于一些本来消化功能就较弱的老人，很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。要想减肥，还是要遵循营养学的基本理念，多吃一些膳食纤维，少吃高脂肪加工食品，根据自己的身体状态多运动。”
健康教育专家：生吃茄子无法减肥
长春市健康教育中心丁春生主任认为：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”
“生吃茄子无法起到减肥的作用。”长春市健康教育中心丁春生主任告诉记者，网上流传的这种说法他之前也曾听说过。“这个观点主要的理论支撑源于‘茄子在烹饪过程中极易吸取油分’，因此有人说生吃茄子能吸人体的油脂，达到减肥的目的。但其实这种说法没有任何科学依据，并不可信。”
丁春生说：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”
