糖醋排骨的酱汁怎么做？
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘ 糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。
具体做法为： 将锅烧热后，先倒入
500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
糖醋排骨注意事项：
一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。
糖醋排骨怎么做怎么熬制糖醋汁
最爱吃的糖醋排骨。
排骨洗净泡水20分钟去血。
排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫。
调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）
准备好葱段和香料。
热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。
出现焦糖色后即可。
排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。
倒入葱段和香料，中小火翻炒1分钟
倒入糖醋汁。翻炒均匀。
糖醋汁倒入后翻炒2分钟，更入味。
倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟。
时间到了后大火收汁。
汤汁收干后，锅底会剩下油，用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。
糖醋排骨的料汁怎么调
糖醋排骨--- 一二三四五的简单调汁法
所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。
糖醋排骨
原料：仔排500克
配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）
调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐
步骤：
1：排骨清洗干净。
2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。
3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。
4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。
5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）
6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。
7：倒入调好的酱汁。
8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。
糖醋排骨的糖醋汁怎么做？
我有一个万能的比例搭配，每一次做，大家都很喜欢吃。
我自己也是爱到不行。
糖醋排骨
猪小排500克、料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、姜片
做法
01
小排焯水，撇去浮沫。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
02
此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀.
03
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，收汁，味道绝对超级赞。
