糖醋排骨的糊怎么弄
糖醋排骨的糊是由白砂糖20克+陈醋40克调制而成。
糖醋排骨的做法：
1.猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许。
2.猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨。
3.生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好。
4.倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止。
5.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止。
6.中火，倒入糖醋汁炒匀。
7.中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了。
8.装盘后撒上白芝麻点缀即可。
糖醋排骨（先煮后煎勾芡版）怎么做
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
