菠萝包上面那层酥皮怎么做？
材料： A：黄油35克 糖粉35克 全蛋16克
B：奶粉7克 低筋面粉约58克
菠萝皮的做法：
1.A中黄油加糖粉混合，搅打至膨胀泛白色。
2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3.加入材料B粉类，拌成团，用保鲜膜包好移入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。
面包菠萝皮怎么做图解
食材主料：安佳无盐黄油45克，绵白糖45克，低筋面粉95克。
辅料：精盐2克，全蛋液35克。
步骤：
1. 将黄油室温软化（至用手指轻轻一按一个坑），加入45克绵白糖，用打蛋器擦着盆底，同一方向划圈搅拌打发，直至黄油与糖混合均匀。
2. 鸡蛋打散搅拌均匀，取35克蛋液。
3. 分三次加入打发好的油糖混合物中，每次加入后顺一个方向搅拌打发，直至蛋液与黄油完全融合。
4. 打发好的黄油体积增大。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用刮刀翻拌至基本无干面粉时，用手轻轻捏合成面团。
小贴士：
- 在加蛋液打发时要顺同一方向分次进行，每次都要打到蛋液与黄油完全融合才能再加第二次蛋液。
- 捏合菠萝面包皮面团时可能会比较粘手，可以适量沾些手粉操作。
菠萝包皮怎么做
菠萝包皮的做法
菠萝包皮的做法
准备好材料。
除低粉和泡打粉外的所有材料快速打发至顺滑，然后加入低粉和泡打粉，慢速搅拌至均匀。
保鲜袋封好，放置一天后使用。
面团至扩展阶段后，松驰15分钟，分割、滚圆、造型，醒发至2.5倍大。
盖上菠萝皮，轻轻扫蛋液；用小刀小心划上菠萝纹。
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。熄火后焗5分钟。
小贴士
1.此方是按12个菠萝包的量。
2.菠萝皮常温放置一天后使用，不要放冰箱，否则会发硬。
3.面团做法可参考其他面包配方，分割面团60克/个；菠萝皮按20克/个。
4.菠萝皮中如全部用细糖，则不需要加鸡蛋，但成品会觉得只酥不脆。
5.可根据喜好添加馅料，如奶黄、红豆沙、凤梨馅等。
酥皮菠萝包怎么做？
1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。 发酵到2.5倍大
2、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子
7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
9、在表面刻印出菠萝花纹
10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液
11、180°上下火15分钟左右
