玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉可以用来勾芡，在香港地区人们勾芡使用的生粉就大多是玉米粉。而生粉除了在料理中起到让食物的口感更加滑润以外，也经常用来做腌制类处理，除了玉米生粉还有豆类生粉，豆类生粉还有一个名字叫做太白粉，用处就比玉米生粉还要广了，不仅作为炒菜用调料，还可以做凉粉小零食摊煎饼之类，而玉米淀粉的勾芡方法是在淀粉受充分热度融化以后，具有了吸水黏附的特点，在料理快要变成成品之时淋入锅里，使汤汁变地浓稠，改善食物味道。
玉米淀粉可以勾芡吗
可以。勾芡是烹饪中常用的一种技巧，通过使用淀粉在遇热糊化时具有的吸水、粘附和光滑润洁的特点，使卤汁变得稠浓，从而增加卤汁对食材的附着力。玉米淀粉因其吸湿性强，常用于腌肉或制作油炸类菜肴。所以玉米淀粉可以用来勾芡。
玉米淀粉可以勾芡吗
1、玉米淀粉可以勾芡。勾芡是我们在烹饪时会用到的一种方式，勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。2、玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
