新鲜的虾怎么冷冻保存
1、对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。2、虾类的保鲜需要把虾处理干净后，放进不锈钢的盆子里，放上水，然后再放进冰箱，这些虾冻成冰块后，再把其打碎，然后再装到其保鲜袋里，再放进冰箱里，再次冷冻起来。3、冰箱干养法用一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。基围虾怎么保鲜存放
基围虾保鲜存放的方法有：急冻法、盐水法、真空包装法。
1、急冻法：将基围虾清洗干净后，放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室中冷冻，可保存1-2个月。
2、盐水法：将基围虾清洗干净后，加入足量的清水和适量的食盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏室中，可保存2-3天。
3、真空包装法：将基围虾清洗干净后，放入真空袋中，使用真空密封机将空气抽尽，并封口，放入冰箱冷冻室中冷冻，可保存1-2个月。
基围虾的美食做法
1、椒盐基围虾：将基围虾洗净剪去虾须和虾枪，用刀在虾背部划开，挑去虾线。将蒜末、姜末、红椒末、香菜末、盐、胡椒粉、淀粉和面粉混合搅拌均匀，加入基围虾腌制15分钟。将腌制好的基围虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上椒盐即可食用。
2、蒜蓉蒸基围虾：将基围虾洗净，剪去虾须和虾枪，用刀在虾背部划开，挑去虾线。将蒜末、盐、鸡精、淀粉和清水混合搅拌均匀，浇在基围虾上。将基围虾放入蒸锅中蒸5分钟，取出后撒上葱花和香菜即可食用。
3、避风塘炒基围虾：把基围虾洗净后剪去虾须和虾枪，用刀在虾背部划开，挑去虾线。将蒜末、红椒末、面包糠、盐、鸡精、淀粉和食用油混合搅拌均匀。将基围虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。将蒜蓉面包糠放入油锅中炒香，加入基围虾翻炒均匀即可食用。
活基围虾怎样保存新鲜
1、冰块冷冻：活虾若是没有办法立即烹饪，可以先倒入冰块水，再把虾子排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。2、矿泉水瓶冷冻：准备几个矿泉水瓶子清洗干净，然后将鲜虾虾头朝下放入矿泉水瓶中，一只一只的装进去。3、白糖冷冻：将新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀即可。
1、冰块冷冻：活虾若是没有办法立即烹饪，可以先倒入冰块水，再把虾子排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3~5分钟就可以，这样保存的虾还是很鲜的。虾子比较不适合慢慢化冻，尤其不宜拿到室温下化冻。
2、矿泉水瓶冷冻：准备几个矿泉水瓶子清洗干净，然后将鲜虾虾头朝下放入矿泉水瓶中，一只一只的装进去。装满瓶之后往瓶子里灌满水，水一定要加满，不然虾会变干，而且水最好用冰水，千万不要用温度高的水，然后拧上瓶盖，放到冰箱冷冻即可。
3、白糖冷冻：将新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀即可。加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻就可以了。
基围虾怎么冷冻
1、首先将虾子滤干水放入保鲜盒，加上适量的白糖；
2、然后盖上盖子，同时上下左右摇晃，当白糖均匀覆盖在每只虾上时，送入冰箱冷藏室保存；
3、冷冻鲜虾就做好了，可以轻松的取出，不会粘住。
基围虾一般七八天还能保持原来的口味和营养。如果把虾和水冻在一起成虾块，可以储存半年，冻的。时间过长会脱水吃的时候口感就不好了不新鲜了。
