速冻龙利鱼为什么便宜
1、因为超市卖的冷冻龙利鱼都是鱼柳，而这种鱼柳和巴沙鱼的鱼柳是极为相似的，即使两者放在一块，很多外行人都是看不出来有什么差别的，所以很多超市都在滥竽充数，用巴沙鱼来代替龙利鱼，所以价格就会相对便宜。2、这些所谓的龙利鱼，真身应该是一种叫做巴沙鱼的鱼种。巴沙鱼如今被大量饲养培育，它有着和龙利鱼十分相像的口感和肉质，同样都没什么骨头。龙利鱼是一种深海鱼，购买龙利鱼的时候会发现，这种鱼有一面的鱼肉比较扁。为什么网上的带鱼段这么便宜？
因为1. 鱼的产地不同，品质不同 超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多，还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨，口感远远不如本地产的，且都是冷冻产品，价格上自然就便宜一些。 整条的带鱼一般都是我国自产的，其非常的鲜嫩且几乎没有腥味，且还是新鲜的，价格就会相对贵些。2 加工方式不同 带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻，这样虽然看着单价便宜，但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道，海鱼如果用淡水浸泡，会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼，回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多，还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。 整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的，加上一般都是捕捞上来，加冰块保鲜。运输的距离比较近，所以卖价要高一些。3 味道不同 整根的带鱼有带鱼的特有香味，尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖，就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段，只能用来煎炸，其它做法感觉味道都很差，基本就是腥味，吃不出鱼味来。
鲷鱼片为什么那么便宜
鲷鱼片便宜肯因为鲷鱼片不新鲜和鲷鱼片不纯。
鲷鱼片便宜可能是因为用的鲷鱼不太新鲜，将其切成片就卖的比较便宜，或者是其他鱼类切成片后参杂者鲷鱼片当鲷鱼片售卖，因为优质的鲷鱼价格还是比较贵的。优质的鲷鱼片颜色自然鲜红，口感滑嫩有弹性，肉中无刺而且鱼片精修边。
如果担心买到不新鲜的余坦旅鲷鱼片，可以自己购买鲷鱼回来自己制作，鲷鱼鳞片完整不易脱落，竖凳肉质坚实，鱼鳃色泽鲜红。鲷鱼是一种典型的海鱼，按照正规的刺信碧身制作方法，将捕获的鲜活的鲷鱼立即低温冷冻，既不会破坏肉质，又能有效杀灭寄生虫。
鲷鱼片的选购窍门：
尽量挑选还没完全解冻，且真空袋中没有水份和冰的。一般来说鱼片在出厂后，就会一直以至少零下十八度的温度保存，所以水份应该都会凝聚在鱼片上，不应该出现在袋子边缘上。除非鱼片表面温度曾高于零度，否则水份是不应该出现在鱼片以外的任何地方。
在选择时，尽量和以上照片的颜色一样，只有红和白，鱼片中心线有时会有点暗红甚至黑，这是正常的。如果在鱼片边缘上出现其他颜色，如块状淡绿、块状淡黄，请不要选，这是有问题的。
可以把鱼片拿起来摸摸看，或捏捏看。如果温度还在零度下的鱼片会是硬邦邦的，如果刚刚才化冻的，捏起来的感觉应该有些弹性，绝对不要选捏起来像豆腐一样的软绵绵又没弹性的。
